Il 2025 è arrivato e tutti stanno prendendo i buoni propositi per il nuovo anno: diventare la versione migliore di se stessi. Se hai degli obiettivi nutrizionali, sei nel posto giusto: abbiamo raccolto tutto ciò di cui hai bisogno per assicurarti di mangiare meglio nel 2025 .

Ora che hai la scatola per il pranzo perfetta e i migliori utensili da cucina per semplificare i tuoi preparativi, potresti ritrovarti con una scatola per il pranzo vuota e chiederti: cosa mangio a pranzo questa settimana?

È una domanda che tutti noi ci siamo posti prima o poi, ed è per questo che in questo articolo vi proponiamo 5 nuovi gusti da aggiungere al vostro bento, se non ne fanno già parte. Contorni classici giapponesi o versioni rivisitate, c'è un sapore per ogni bento!

1. Goma-ae

Un contorno classico giapponese , il goma-ae (letteralmente salsa di sesamo), è facile da preparare e aggiungerà un sapore dolce e salato alle vostre verdure verdi. È la salsa perfetta per servire spinaci e altre verdure a tavola, anche per i palati più schizzinosi.

Spinaci e foglie di crisantemo goma-ae (kikuna)

Come preparare la salsa goma-ae ?

• Per ottenere un mazzetto di spinaci verdi, mescola 2 cucchiai di semi di sesamo tritati, 2 cucchiaini di salsa di soia e 2 cucchiaini di zucchero.
• Fate bollire l'acqua in una pentola e sbollentate le verdure (immergendole nell'acqua bollente) per 30 secondi/1 minuto.
• Scolateli bene e aggiungeteli agli ingredienti della salsa poco prima di servire.

Cosa si abbina alla salsa goma-ae?

Verdure, in particolare quelle a foglia verde (spinaci, bietole, pak-choi, ecc.)

2. Shira-ae

Un altro contorno classico giapponese è la shira-ae (letteralmente salsa bianca), preparata con tofu e sesamo che aggiungerà un sapore dolce e proteico alle verdure.

Shira-ae di funghi, carote, spinaci, konjak e ravanello daikon.

Come preparare la salsa shira-ae ?

• In un frullatore, mescolare i seguenti ingredienti per creare una pasta:
  • 175 g di tofu compatto, pressato per rimuovere l'acqua
  • 0,5 cucchiai di semi di sesamo bianchi (tritati)
  • 0,5 cucchiai di zucchero
  • 2/3 cucchiai di salsa di soia (leggera)
  • 2/3 cucchiaino di miso
  • Un pizzico di sale
• Sbollentare le verdure immergendole brevemente in acqua bollente.
• Mescolate l'impasto con le verdure (circa 200-250 g)

Con cosa si accompagna la salsa shira-ae ?

Un'ampia gamma di verdure, tagliate a bastoncini o sottili . In Giappone, la versione più comune prevede konjak, carote, funghi shimeji e spinaci, ma sentiti libero di sperimentare!

3. Burro di miso

Questo sapore nasce dall'unione di un classico ingrediente giapponese umami, il miso, con un tipico sapore occidentale e, grazie al suo gusto intenso, diventerà rapidamente il vostro condimento preferito. Cerchi una versione vegana? Sostituisci semplicemente il burro con l'alternativa vegetale che preferisci!

Come preparare il burro miso?

• Per 1 cucchiaio di miso, occorrono 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaino di zucchero. (Adeguare le quantità secondo necessità)
• Fate sciogliere il burro in una padella o nel microonde.
• Aggiungere lo zucchero e lasciarlo sciogliere. Aggiungere il miso e mescolare bene (utilizzare un frullatore per evitare grumi).
• Lasciare raffreddare e conservare in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato.
• Utilizzare il burro normale come grasso per cucinare.

Con cosa si abbina il burro miso?

Con cosa non si abbina il burro miso? Utilizzatelo come il burro classico per cucinare carne, pesce o anche verdure. Consigliamo di iniziare con le patate, ma con questo condimento è possibile fare di tutto.

4. Zucca di Yuzu

Una specialità locale dell'isola di Kyushu, lo yuzu kosho (letteralmente peperone yuzu) diventerà presto parte della vostra rotazione di condimenti. Estremamente versatile, aggiungerà un sapore salato-aspro con un pizzico di piccante alle vostre proteine, carboidrati e verdure.

Cotoletta di pollo con Yuzu Kosho

Come preparare lo yuzu kosho ?

• Questa pasta è tradizionalmente fatta con sale, scorza di yuzu e peperoni verdi, lasciati fermentare. Se non riesci a trovare lo yuzu vicino a te, prova un altro agrume!
• Vuoi quel sapore ma con molto meno sforzo? Scegli il nostro furikake yuzu kosho . Aggiungendo semplicemente un po' di sesamo croccante a tutti i vostri piatti, potrete aggiungere quel delizioso sapore a tutti i vostri piatti.

Con cosa si abbina lo yuzu kosho ?

Un sacco di cose in realtà! In Giappone viene utilizzato negli stufati (nabe), nella zuppa di miso e perfino nel sashimi, ma naturalmente puoi abbinarlo alla tua proteina preferita, sia animale che vegetale, alla pasta o comunque alle verdure.

5. Kinpira

Un altro contorno tipico giapponese è il kinpira , una preparazione di verdure a radice saltate in padella e poi cotte a fuoco lento in una miscela di soia, sakè e zucchero. La versione più popolare è quella con la bardana, ma andrà bene qualsiasi tubero: carote, ravanello daikon, zucca... È quindi la ricetta perfetta per l'autunno e l'inverno!

Kinpira con radice di loto, ravanello daikon, carota e radice di taro

Come si prepara una kinpira ?

• Friggete 200 g di verdure a radice tritate finemente con olio di sesamo (per risparmiare tempo nella preparazione dei contorni, utilizzate la nostra padella Triple Pan !).
• Quando le verdure saranno tenere, aggiungete 40 ml di sakè e mescolate bene. (È possibile utilizzare il sakè da bere giapponese oppure, se non lo si ha a disposizione, è possibile sostituirlo con vino da cucina cinese.)
• Aggiungere 1,5 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di mirin e 1,5 cucchiai di zucchero e mescolare bene.
• Lasciate cuocere a fuoco lento finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata.
• Aggiungere i semi di sesamo prima di servire.

Con cosa si abbina il kinpira ?

Qualsiasi tubero, che si tratti di carote o bardane, zucche o ravanelli bianchi, o ortaggi da radice comuni nella vostra regione.

Conclusione

Ed ecco fatto: ora hai 5 suggerimenti di ricette per assicurarti un bento appetitoso per tutto il 2025. Quale ricetta conoscevi già e quale ricetta vuoi provare per prima? Raccontacelo nei commenti!