Ricette Bento: come preparare l'onigirazu

Forse li avete già visti sui social media o in un video su YouTube, e forse avete già l'acquolina in bocca per i loro bei colori: gli onigirazu sono quella che potremmo definire la versione giapponese del panino occidentale.

Semplice da realizzare, con condimenti vari e colorati: ecco una nuova idea di ricetta da aggiungere al tuo bento preferito, da gustare da soli o in compagnia degli amici.

Cosa sono gli onigirazu?

Nonostante il nome complicato, gli onigirazu sono semplicemente panini di riso. Immagina un classico panino, ma sostituisci il pane con riso giapponese e alga nori intorno, e otterrai un onigirazu .

Nacquero nel 1991 dall'ingegno della moglie del mangaka Tochi Ueyama, che un giorno gli preparò un panino di riso. Sedotto dall'idea, Ueyama decise di fare di questo panino, che avrebbe chiamato onigirazu , la ricetta di punta del volume 22 del suo manga, Cooking Papa , in cui un padre cucina ogni sera per la moglie e il figlio. Tutte le ricette presenti nel manga sono state poi condivise con i lettori, che hanno subito sposato l'idea dell'onigirazu per la sua semplicità e versatilità.

Onigirazu contro Onigiri

Potresti pensare: "Quindi un onigirazu e un onigiri sono la stessa cosa, solo in una forma diversa". E hai ragione!

Gli onigirazu si ispirano agli onigiri, ma vengono preparati in modo diverso: poiché il ripieno viene disposto tra due strati di riso anziché circondarli con il riso come avviene negli onigiri tradizionali, offrono maggiore flessibilità in termini di contenuto e sono più facili da preparare.

Quale preferire, è una questione di gusti... E di contenitore! Se il tuo bento è quadrato, un onigirazu ci starà facilmente; Se il tuo bento è ovale, ci starà più facilmente un onigiri.

Ma cosa significa realmente onigirazu?

Per i linguisti curiosi o gli amanti della lingua giapponese, la parola “onigirazu” deriva dal verbo giapponese “nigiru”, che significa afferrare nel pugno. Ed è qui che risiede la differenza principale tra onigiri e onigirazu . L'onigiri in realtà è il risultato della pressione del riso nel pugno fino a formare una palla. L'onigirazu, invece, non è avvolto strettamente ma avvolto nell'alga nori: il verbo “nigiru” è quindi messo nella forma negativa “nigirazu”, indicando così che si ottiene utilizzando una tecnica diversa!

Gli ingredienti per preparare un buon onigirazu

Riso giapponese - Venduto commercialmente anche come riso per sushi, assicuratevi di utilizzare una varietà a chicco tondo, sciacquatela con acqua pulita e cuocetela in una pentola con il doppio del suo volume d'acqua o in una pentola a pressione.

Nori - Chiamate anche alghe per sushi, queste grandi foglie di alghe secche avvolgeranno i vostri panini di riso. Se non utilizzate l'intera confezione, conservatela in un sacchetto salvafreschezza per evitare che l' alga nori si secchi e diventi friabile.

Guarnizioni colorate: nell'onigirazu si può usare di tutto, ma per ottenere un risultato gradevole, bisogna pensare a colori e consistenze. Se è la prima volta che lo prepari, scegli ripieni solidi, che saranno più facili da impilare e che usciranno bene una volta tagliato il panino.

Qual è il bento ideale per l'onigirazu?

Anche se in questo video abbiamo scelto di utilizzare il nostro bento da picnic Wamon Yagasuri , in realtà avete l'imbarazzo della scelta. Poiché gli onigirazu sono quadrati, hai diverse opzioni:

• Un bento a un solo piano per una persona, con una profondità di almeno 4 o 5 cm come il bento Zen 05 , il bento Take Bako o i nostri Big Bento Nami e Sakura Petals .
• Un bento rettangolare lungo e profondo, come il nostro bento in bambù intrecciato o il bento Zen 02 .
• Un bento da picnic , come il nostro bento a 2 ripiani Wagasa Totoro o il bento a 3 ripiani Ume .

Indipendentemente dal tipo di bento che utilizzi, per assicurarti che entri correttamente nella tua scatola, ti consigliamo di misurarlo. Conoscendo l'altezza interna del tuo scomparto, saprai quanto spargere il riso per creare i tuoi onigirazu , in modo che entrino perfettamente nella tua scatola!

Onigirazu: ricetta passo passo con foto

Pronti a concludere i vostri piccoli panini di riso? Seguite la nostra ricetta passo dopo passo corredata di immagini, nella quale vi daremo anche qualche consiglio per preparare dei panini di riso perfetti.

Preferisci seguire il video? Non preoccuparti, abbiamo pensato a te:

[Collegamento video YT]

Per 4 onigirazu:

• 400 g di riso cotto (ancora caldo)
• 4 fogli di nori (alga per sushi)
• I condimenti che preferisci (ricordati di variare il colore e la consistenza)
• Pellicola trasparente

1. Taglia un pezzo di pellicola e mettilo su una tavola, quindi adagia l'alga nori con la parte ruvida rivolta verso l'alto.

2. Aggiungere il riso fino a creare uno strato sottile e quadrato.
La larghezza del quadrato dipenderà dalla dimensione finale dei panini, quindi ricordati di misurare attentamente l'interno del tuo bento box per evitare di renderlo troppo grande. Qui abbiamo optato per quadrati di circa 4 cm di lato.

3. Disponi i condimenti uno sull'altro. Se sono grandi, assicuratevi di tagliarli in modo che si adattino alle dimensioni del panino. Salite, non di lato.
Per ripieni più liquidi, come la maionese al tonno, siate generosi con le quantità per ottenere uno strato uniforme al taglio.

4. Completare il tutto con uno strato sottile di riso.

5. Avvolgi il tuo panino come se fosse un regalo usando l'alga nori. Piegare i due lati opposti, poi i due lati rimanenti. Tirare bene la pellicola per assicurarsi che l'onigirazu sia compatto e tenga una volta tagliato.

Suggerimento: per evitare che l'alga nori si rompa, inumidiscila leggermente passando un dito bagnato attorno al ripieno. In questo modo sarà più facile piegarlo.

6. Con un coltello taglia il panino esattamente a metà e voilà!

Conclusione

Se cercate una nuova idea per il pranzo o un'alternativa ai tradizionali panini, gli onigirazu sono ciò che fa per voi. Scegli i tuoi condimenti preferiti, il tuo bento a un solo piano se vai da solo, o il tuo bento da picnic se ti piace condividere, a te la scelta! Sentitevi liberi di condividere con noi le vostre idee per la guarnizione nei commenti.