Recettes bento : Comment préparer des Soba Tempura végétariens

Ricette Bento: come preparare la tempura vegetariana di soba

9 giugno 2022

Uno dei nostri pranzi estivi preferiti è il bento con tempura e soba. Alternando bocconcini di tempura croccante e bocconcini di noodles immersi nella salsa tsuketsuyu fresca, è il paradiso durante i mesi più caldi!

Non solo la tempura è deliziosa, ma è anche un ottimo modo per mangiare le verdure, poiché la rapida cottura a vapore che avviene all'interno della pastella della tempura aiuta a preservarne il valore nutrizionale. L'olio consente inoltre al corpo di assorbire meglio le vitamine dalle verdure. Inoltre, a differenza dei fritti in stile occidentale, la pastella leggera ha meno calorie, soprattutto se usi il nostro mix di farina di riso tempura! Scopri la nostra collezione Tempura.

Lo sapevate ? Si dice che la tempura giapponese sia stata ispirata dalle Peixinhos da horta, ciambelle introdotte da commercianti e missionari portoghesi nel XVI secolo. Divenne poi popolare in Giappone durante il periodo Edo come "cibo da strada" veloce e facile da preparare per gli abitanti delle città. In questa ricetta vegetariana abbiamo selezionato un assortimento di verdure di stagione. Super gustoso e delizioso!

Anche se non hai mai preparato la tempura prima, pensiamo che lo troverai facile con il nostro Mix per tempura di farina di riso senza glutine , poiché devi semplicemente mescolare la farina di tempura con l'acqua, immergere gli ingredienti e friggerli. Ecco cosa ti servirà.

Ricetta:

Ingredienti (per 2 persone):

Verdure a scelta. (Noi abbiamo utilizzato 1/2 patata dolce, 1/2 zucchina, un fungo maitake tagliato in 4 pezzi, 4 mais piccolo, 4 fagiolini, 4 foglie di shiso).
500 ml di olio neutro (si consiglia olio di soia, riso, colza o vegetale)
100 grammi di farina di tempura
190 ml di acqua
Due porzioni di noodles Soba
Salsa Mentsuyu pronta all'uso.
Condimenti opzionali per Soba (cipolla verde, alga nori, wasabi, shiso, myoga).

Utensili:

Pentola per tempura
Schiumarola (per rimuovere le briciole di tempura dall'olio)
Pinze per tempura o bacchette da cucina.
Tovaglioli di carta

Istruzioni:

Cuocere i noodles di soba secondo le indicazioni sulla confezione. Mettere da parte.

Preparare la tempura di verdure:

Tagliare le verdure e asciugarle per eliminare l'umidità.
Preparare la pastella mescolando la farina di tempura con l'acqua. Mescolare per eliminare i grumi.
Aggiungere l'olio nella pentola da tempura e scaldare a 160°C.
Controllare la temperatura versando un po' di pastella. L'impasto dovrebbe emettere un suono sfrigolante. Puoi anche usare un termometro da cucina.
Una volta raggiunta la temperatura, immergere le verdure nella pastella della tempura e friggerle in piccole porzioni fino a doratura.
Non sovraffollare il piatto. Tempo di frittura: Patate dolci: 3-4 min. Altre verdure: 1-2 min. Shiso: 15 secondi.
Rimuovere le briciole con una schiumarola tra una frittura e l'altra.
Una volta fritte le verdure, toglietele con una pinza, eliminando delicatamente l'olio in eccesso, e adagiatele su carta assorbente per far scolare parte dell'olio.

Preparare il Bento:

Usando una forchetta o le bacchette, forma a spirale i noodles di soba cotti e mettili nella scatola del bento. Se le tagliatelle sono attaccate tra loro, versare un po' d'acqua per aiutarle a separarsi.
Facoltativo: aggiungere condimenti (cipolla verde, alga nori, wasabi, shiso, myoga) alla soba.
Metti le verdure in tempura nella parte superiore della bento box e confezionala.
Versare la salsa mensuyu in un thermos con cubetti di ghiaccio. Se la salsa mensuyu è troppo concentrata per voi, aggiungete acqua per diluirla.
Per mangiare, immergere i noodles tempura e le verdure nella salsa mentsuyu/tsuketsuyu.