Nous lançons une nouvelle série sur notre blog où nous interviewons certains de nos experts préférés sur leurs trucs et astuces en matière de bento !

La styliste culinaire sans gluten et sans produits laitiers, Pascale Kim Yamashita

Parlez-nous un peu de vous ! Plus précisément, pouvez-vous nous dire ce que c'est que de travailler comme styliste culinaire ?

Je suis coréenne, née en France, et je vis au Japon depuis maintenant 17 ans. J'ai vécu dans différents pays depuis que je suis petite, notamment à Hong Kong et en Arabie Saoudite. La nourriture de différents endroits a donc toujours été quelque chose que nous avons apprécié en famille en grandissant.

Je suis également la mère d'une magnifique adolescente, une épouse, une cuisinière autodidacte et une designer. Il y a trois ans, je me suis orientée vers le stylisme culinaire, car j'obtiens plus souvent ce genre de travail que les autres. Mon expérience antérieure en tant que designer est un atout pour mon travail actuel. Comme on dit ici, "on mange avec les yeux puis avec la bouche", n'est-ce pas ?

De plus, comme la nourriture a occupé une grande place dans ma vie et que j'ai commencé à cuisiner très tôt, il est logique que je fasse cela maintenant et j'en suis très reconnaissante. Travailler en tant que styliste culinaire est vraiment un travail qui me permet de mettre en commun tout ce que je suis et tout ce que j'aime. De toute évidence, j'aime créer de belles choses et j'aime manger, alors mettez tout cela ensemble et vous obtenez le travail de rêve. Je mentirais si je disais qu'il n'y a pas de pression, mais c'est un défi sain à mon avis lorsque je dois créer et styliser des aliments que les gens peuvent apprécier.

À quelle fréquence faites-vous des bento ?

En fait, j'en fais presque tous les jours car ma fille va toujours à l'école et j'en fais aussi pour mon mari depuis la pandémie. Je pense qu'il y en aura beaucoup d'autres à venir :)

Comment décidez-vous du menu pour vos bento ?

Il y a quelques années, je les préparais en fonction du programme scolaire de ma fille. Ma fille n'a plus de cantine scolaire, alors maintenant, je les prépare à partir d'une expérience antérieure et je fais aussi beaucoup de plats d'accompagnement expérimentaux, de plats précuits qui facilitent les choses le matin et j'essaie aussi de nouveaux produits à base de plantes pour le fun.

Vous faites souvent de magnifiques bento à base de plantes. Est-il difficile de trouver des ingrédients d'origine végétale au Japon ?

Oh merci, je suis très flatté.
Les plats japonais traditionnels cuisinés à la maison impliquent très peu de viande pour commencer et j'ai la chance d'avoir accès à des ingrédients japonais comme je vis ici. C'est donc facile de refléter cela dans ma boîte à bento. Il y a aussi des tonnes de conseils sur l'alimentation à base de plantes sur le net, qui sont également utilisés dans mes bentos. Nous n'avons certainement pas autant de variété d'ingrédients à base de plantes au Japon qu'en Occident, mais il y a toujours moyen de les remplacer, et j'en suis heureuse :)

Avez-vous des conseils ou des astuces pour les bento que vous aimeriez partager ?

Je trouve que remplir un bento avec plus de deux couleurs répétitives rend les choses intéressantes. Les motifs symétriques et répétitifs attirent vraiment l'attention, je pense que c'est à peu près mon style résumé.

Merci Pascale d'avoir discuté avec nous ! C'est fascinant d'entendre ce qui se passe dans les coulisses de ces experts du bento et utile de découvrir leurs techniques pour réaliser de magnifiques créations de bento.

Vous avez des conseils à donner pour la fabrication de bentos ? Nous serions ravis de les connaître. Envoyez-nous un courriel à l'adresse info@bentoandco.com pour nous faire part de votre astuce préférée en matière de fabrication de bento, accompagnée d'une photo d'un repas bento que vous avez réalisé, pour avoir une chance de figurer sur notre blog !