Recettes Bento : Comment faire un Bento au poulet Teriyaki

Le poulet Teriyaki est un "okazu" (plat d'accompagnement) classique du bento. Habituellement préparé avec des cuisses de poulet, légèrement grillées et enrobées d'une sauce caramélisée riche en umami, chaque bouchée est pleine de saveur.
Ici, nous l'avons associé à la quintessence du bento : le tamagoyaki (omelette japonaise roulée). Nous avons également inclus quelques petits légumes, mais vous pouvez les personnaliser avec vos légumes préférés ! Outre la viande de poulet, le poisson est également délicieux dans un style teriyaki. Nous vous recommandons d'utiliser du saumon ou du buri (sériole japonaise).

Le style de cuisine teriyaki est né au Japon dans les années 1700 et son nom vient des mots "briller" (teri) et "poêler/griller/frire" (yaki). Contrairement aux plats teriyaki d'outre-mer, le teriyaki authentique ne se résume pas à la sauce, mais à la caramélisation légèrement fumées qui se produit lorsque la viande ou le poisson est grillé. La sauce doit également être simple (composée uniquement de sauce soja, de mirin, de saké et de sucre), ce qui lui donnera l'éclat caractéristique du teriyaki. Si vous disposez de ces ingrédients (disponibles dans les supermarchés asiatiques), vous pouvez préparer de délicieux teriyaki authentiques à la maison - la sauce pré-faites achetée en magasin n'aura plus aucun secret pour vous !

 

Comment préparer un bento au poulet Teriyaki (avec notre Triple Pan)



Ingrédients:


Poulet Teriyaki




• 150-200 grammes de poulet désossées, avec la peau
• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de saké
• 1 cuillère à soupe de mirin

• 1/2 cuillère à soupe de sucre


Accompagnements 

• 2 œufs
• 3-4 fleurons de brocoli/romanesco
• 1/2 carotte
• 5 haricots verts
• Nishiki Kai Goma Furikake | Ail (ou graines de sésame)

• Yukari Furikake (ou furikake de votre choix)
• 1/2 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1/2 cuillère à café de sucre

Instructions




Faites des fleurs de carotte décoratives


• Couper les carottes en tranches de 1/2 cm
• Utiliser nos emporte-pièces japonais pour couper les fleurs
• Couper les extrémités des haricots verts


Préparez la Tamagoyaki

• Casser deux œufs dans un bol
• Mélangez bien. (Nos longues baguettes de cuisine rendent cela facile !)


Cuire les légumes

• 
Dans une petite casserole, faites bouillir de l'eau, ajoutez une pincée de sel.
• Ajouter les légumes et faire cuire pendant 2-3 min


Cuire le poulet Teriyaki

• Faites chauffer la triple pan à feu moyen.
• Une fois la poêle chaude, placer le poulet côté peau vers le bas pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le retourner. (Si vous utilisez de la viande sans peau, ajoutez un peu d'huile dans la poêle avant de faire cuire le poulet). 

• Retournez le poulet plusieurs fois pour bien le faire dorer des deux côtés.

• Ajouter la sauce soja au poulet, puis le saké, le mirin et le sucre et faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Retourner les morceaux de poulet pour qu'ils soient bien enrobés de sauce.


Cuire la tamagoyaki


• Ajouter une cuillère à café d'huile dans la poêle.
• Verser 1/3 d'œuf
• Une fois que cette couche est cuite à 75%, utiliser des baguettes pour la rouler.

• Ajouter un autre tiers d'œuf. Rouler.
• Répéter avec le dernier tiers d'œuf.
• Retirer de la poêle 


Faire des haricots verts à l'ail et au sésame (Ingen no garlic goma-ae) 


• Verser un peu d'huile dans la troisième partie de la poêle et ajouter les haricots verts pré-bouillis. Poêler pour saisir légèrement les légumes. (Cette étape est facultative).
• Verser 1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à soupe de Nishiki Kai Goma Furikake | Garlic et 1/2 cuillère à café de sucre dans un bol.
• Ajouter les haricots verts et les enrober du mélange de sésame.

Assemblez votre Bento

• Emballez le riz dans votre boîte à bento (vous pouvez également le faire plus tôt pour que le riz refroidisse correctement avant d'emballer les autres ingrédients). 
• Couper la tamagoyaki en tranches.
• Remplir le bento de poulet teriyaki, de tamagoyaki et de légumes

• 
Si vous avez de la place, ajoutez quelques fruits coupés comme une tranche de pomme !
• Ajoutez du Yukari Furikake (ou le furikake de votre choix) au riz.
• Enveloppez le bento dans un furoshiki et c'est parti, avec un délicieux bento !

Nous avons utilisé notre Nami Bento