Het is 2025 en iedereen heeft goede voornemens om de beste versie van zichzelf te worden. Als u voedingsdoelen heeft, bent u hier aan het juiste adres: we hebben alles verzameld wat u nodig hebt om ervoor te zorgen dat u in 2025 beter eet .

Nu u de perfecte bentobox en de beste keukenbenodigdheden heeft om uw voorbereidingen gemakkelijker te maken, staat u misschien voor een lege bentobox en vraagt ​​u zich af: wat eet ik deze week voor de lunch?

Het is een vraag die we onszelf allemaal wel eens hebben gesteld. Daarom presenteren we je in dit artikel 5 nieuwe smaken die je aan je bento kunt toevoegen, als je ze nog niet in je bento hebt. Klassieke Japanse bijgerechten of herziene versies, er is een smaak voor elke bento!

1. Goma-ae

Goma-ae (letterlijk: sesamsaus) is een klassiek Japans bijgerecht . Het is eenvoudig te maken en geeft een zoete en zoute smaak aan uw groene groenten. Het is de perfecte saus om spinazie en andere bladgroenten op tafel te zetten voor kieskeurige eters.

Spinazie- en chrysantenblad goma-ae (kikuna)

Hoe maak je goma-ae saus?

• Voor een bosje spinazie-achtige bladgroenten mengt u 2 eetlepels gemalen sesamzaadjes, 2 theelepels sojasaus en 2 theelepels suiker.
• Breng water aan de kook in een pan en blancheer de groenten (dompel ze onder in het kokende water) gedurende 30 seconden tot 1 minuut.
• Laat het goed uitlekken en meng de ingrediënten voor de saus er vlak voor het serveren doorheen.

Wat past bij goma-ae saus?

Groenten, vooral groene bladgroenten (spinazie, snijbiet, paksoi etc.)

2. Shira-ae

Een ander klassiek Japans bijgerecht is shira-ae (letterlijk: witte saus). Het wordt gemaakt van tofu en sesamzaad en geeft een zoete, eiwitrijke smaak aan uw groenten.

Shira-ae van champignons, wortelen, spinazie, konjak en daikonradijs.

Hoe maak je shira-ae saus?

• Meng de volgende ingrediënten in een blender tot een pasta:
  • 175 g stevige tofu, geperst om water te verwijderen
  • 0,5 eetlepels witte sesamzaadjes (gemalen)
  • 0,5 eetlepels suiker
  • 2/3 el sojasaus (licht)
  • 2/3 tl miso
  • Een snufje zout
• Blancheer de groenten door ze kort in kokend water te dompelen.
• Meng het deeg met je groenten (ongeveer 200-250 g)

Waarbij past shira-ae saus?

Een breed assortiment groenten, zowel in reepjes als in dunne plakjes gesneden . In Japan bestaat de meest voorkomende versie uit konjak, wortels, shimeji-paddenstoelen en spinazie, maar experimenteer gerust!

3. Misoboter

Deze smaak ontstaat door de combinatie van een klassiek Japans umami-ingrediënt, miso, met een typisch westerse smaak. Door de rijke smaak zal het snel uw favoriete smaakmaker worden. Heb je een veganistische versie nodig? Vervang boter gewoon door een plantaardig alternatief naar keuze!

Hoe maak je misoboter?

• Voor 1 eetlepel miso heb je 2 eetlepels boter en 1 theelepel suiker nodig. (Pas de hoeveelheden indien nodig aan)
• Smelt de boter in een koekenpan of in de magnetron.
• Voeg de suiker toe en laat het smelten. Voeg de miso toe en meng goed (gebruik een blender om klontjes te voorkomen).
• Laat het afkoelen en zet het in de koelkast tot het gestold is.
• Gebruik gewone boter als vetstof bij het koken.

Waarmee kun je misoboter combineren?

Waarmee kun je misoboter niet combineren? Gebruik het als klassieke boter om vlees, vis of zelfs groenten te bereiden. Wij raden aan om met aardappelen te beginnen, maar met dit sausje is alles mogelijk.

4. Yuzu-kosho

Yuzu kosho (letterlijk: yuzupeper), een lokale specialiteit van het eiland Kyushu, zal snel deel uitmaken van uw kruidenmix. Zeer veelzijdig, het voegt een zoute, zure smaak met een vleugje pit toe aan uw eiwitten, koolhydraten en groenten.

Kipfilet met Yuzu Kosho

Hoe maak je yuzu kosho ?

• Deze pasta wordt traditioneel gemaakt van zout, gemengd met yuzuschil en groene pepers die vervolgens worden gefermenteerd. Als je yuzu niet in de buurt kunt vinden, probeer dan een andere citrusvrucht!
• Wilt u die smaak, maar dan met minder moeite? Kies voor onze furikake yuzu kosho . Door het eroverheen te strooien, krijgt al uw gerechten een heerlijke smaak met een vleugje knapperige sesam.

Waarmee kun je yuzu kosho combineren?

Eigenlijk heel veel! In Japan wordt het gebruikt in stoofschotels (nabe), misosoep en zelfs bij sashimi, maar je kunt het natuurlijk ook combineren met je favoriete eiwitbron, dierlijk of plantaardig, met pasta of met groenten.

5. Kinpira

Kinpira is een ander Japans bijgerecht en is een roerbakgerecht van wortelgroenten die vervolgens worden gekookt in een mengsel van sojasaus, sake en suiker. De populairste versie is gemaakt met kliswortel, maar alle knollen zijn geschikt: wortels, daikon-radijs, pompoen... Het is dus het perfecte recept voor de herfst en winter!

Kinpira met lotuswortel, daikonradijs, wortel en tarowortel

Hoe maak je een kinpira ?

• Bak 200 g fijngesneden wortelgroenten met sesamolie (om tijd te besparen bij het bereiden van uw bijgerechten, gebruik onze Triple Pan koekenpan !).
• Zodra de groenten zacht zijn, voeg je 40 ml sake toe en meng je het geheel goed. (U kunt Japanse drinksake gebruiken of, als u die niet bij de hand hebt, kunt u ook Chinese kookwijn gebruiken.)
• Voeg 1,5 eetlepel sojasaus, 2 eetlepels mirin en 1,5 eetlepels suiker toe en meng goed.
• Laat het op laag vuur sudderen tot het meeste vocht verdampt is.
• Voeg sesamzaadjes toe voor het serveren.

Waarmee gaat kinpira samen?

Alle knollen, zoals wortelen of kliswortel, pompoen of witte radijs, of wortelgroenten die veel voorkomen in uw regio.

Conclusie

En voilà: je hebt nu 5 receptensuggesties om ervoor te zorgen dat je in 2025 een smakelijke bento hebt. Welk recept kende je al en welk recept wil je als eerste proberen? Vertel het ons in de reacties!