2025 est là et chacun en va de ses bonnes résolutions pour devenir la meilleur version de soi-même. Si vous avez des objectifs liés à l'alimentation, vous êtes au bon endroit : nous avons rassemblé tout ce qu'il vous faut pour être sûr de mieux manger en 2025.

Maintenant que vous avez le bento idéal et le meilleur des ustensiles de cuisine pour faciliter vos préparations, vous vous retrouvez peut-être face à une boîte à bento vide en vous demandant : qu'est-ce que je mange au déjeuner cette semaine ? 

C'est une question qu'on s'est tous posés à un moment ou à un autre, c'est pourquoi nous vous proposons dans cet article 5 nouvelles saveurs à ajouter à vos bento si elles n'en font pas déjà partie. Accompagnements classiques japonais ou versions revisitées, il y a une saveur pour tous les bento !

1. Goma-ae

Un accompagnement japonais des plus classiques, goma-ae (lit. sauce au sesame) est facile à réaliser et ajoutera un goût sucré salé à vos légumes verts. C'est la sauce parfaite pour faire passer épinards et autres verdures auprès des personnes difficiles.

Goma-ae d'épinards et de feuilles de chrysanthèmes (kikuna)

Comment faire une sauce goma-ae ? 

• Pour un bouquet de légumes verts type épinards, mélangez 2 cuillères à soupe de graines de sésame broyées, 2 cuillères à café de sauce soja et 2 cuillère à café de sucre.
• Faire bouillir de l'eau dans une casserole et blanchir vos légumes (plongez-les dans l'(eau bouillante) de 30 secondes à 1 minute. 
• Bien égoutter, et y mélangez les ingrédients de la sauce juste avant de servir.

Avec quoi va la sauce goma-ae ?

Les légumes, en particulier les feuilles vertes (épinards, blettes, bok choy etc.)

2. Shira-ae

Un autre classique des accompagnements japonais, shira-ae (lit. sauce blanche) est faite à partir de tofu et de sésame qui ajoutera une douce saveur pleine de protéines à vos légumes.

Shira-ae de champignons, carottes, épinards, konjak et radis daikon.

Comment faire une sauce shira-ae ? 

• Dans un blender, mélangez les ingrédients suivants pour créer une pâte :
  • 175g de tofu ferme, pressé pour en retirer l'eau
  • 0.5 càs de graines de sésame blancs (broyées)
  • 0.5 càs de sucre
  • 2/3 càs de sauce soja (légère)
  • 2/3 càc de miso 
  • Une pincée de sel
• Blanchir les légumes en les plongeant brièvement dans l'eau bouillante.
• Mélangez la pâte avec vos légumes (200-250g environ)

Avec quoi va la sauce shira-ae ?

Un large éventail de légumes, qu'ils soient coupés en batonnets ou finement. Au Japon, la version la plus commune inclut du konjak, des carottes, des champignons Shimeji et des épinards, mais n'hésitez pas à expérimenter !

3. Le Beurre au Miso

Cette saveur est née de l'association d'un ingrédient umami japonais classique, le miso, avec une saveur typiquement occidentale, et va rapidement devenir votre assaisonnement favori avec son goût riche. Besoin d'une version végane ? Remplacer simplement le beurre par l'alternative végétale de votre choix !

Comment faire du beurre au miso ? 

• Pour 1 cuillère à soupe de miso, il vous faut 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à café de sucre. (Ajustez les quantités selon le besoin)
• Dans une poêle ou au micro-ondes, faire fondre le beurre.
• Ajouter le sucre et le laisser fondre. Ajouter le miso et bien mélanger (utilisez un mélangeur pour éviter les grumeaux).
• Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'à solidification.
• Utiliser comme du beurre normal comme matière grasse pour la cuisson.

Avec quoi va le beurre au miso ?

Avec quoi le beurre au miso ne se marrie-t-il pas ? Utilisez-le comme du beurre classique pour cuire viandes, poissons ou encore légumes. Nous vous recommandons de commencer par les pommes de terre, mais tout est possible avec ce condiment.

4. Yuzu Kosho

Spécialité locale de l'île de Kyushu, le yuzu kosho (lit. poivre au yuzu) s'ajoutera rapidement à votre rotation de condiments. Extrêmement versatile, il ajoutera un goût salé-acide avec une pointe d'épices à vos protéines, glucides et légumes.

Escalope de poulet au Yuzu Kosho

Comment faire du yuzu kosho ?

• Cette pâte est traditionnellement faite à partir de sel, mélangé avec des zestes de yuzu et des piments verts qu'on laisse fermenter. Si vous ne trouvez pas de yuzu près de chez vous, essayez avec un autre agrume !
• Vous voulez cette saveur mais avec beaucoup moins d'effort ? Optez pour notre furikake yuzu kosho. Il ajoutera cette délicieuse saveur avec une touche de sésame croustillant à tous vos plats simplement en le saupoudrant. 

Avec quoi va le yuzu kosho ?

Beaucoup de choses à vrai dire ! Au Japon, il est utilisé dans les pots-au-feu (nabe), la soupe miso voire même avec du sashimi, mais vous pouvez bien sûr l'associer à votre protéine préférée, qu'elle soit animale ou végétale, vos pâtes ou encore légumes.

 

5. Kinpira

Encore un incontournable des accompagnements japonais, le kinpira est un sauté de légumes-racines qui sont ensuite mijotés dans une mélange de soja, saké et sucre. La version la plus populaire est faite avec de la bardane, mais n'importe quel tubercule peut convenir : carottes, radis daikon, potiron... C'est donc la recette parfaite pour l'automne et l'hiver !

Kinpira à la racine de lotus, radis daikon, carotte et racine de taro

Comment faire un kinpira ? 

• Faites revenir 200g de légumes-racines finement coupés avec de l'huile de sésame (Pour gagner du temps en préparant vos accompagnement, utilisez notre poêle Triple Pan !).
• Une fois les légumes tendres, ajoutez 40 ml de saké et bien mélanger. (Vous pouvez utiliser du saké japonais à boire ou, si vous n'y avez pas accès, vous pouvez le substituer pour du vin de cuisine chinois.)
• Ajoutez 1,5 càs de sauce soja, 2 càs de mirin et 1,5 càs de sucre et bien mélanger.
• Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la majorité du liquide soit évaporé.
• Ajoutez des graines de sésame avant de servir.

Avec quoi va le kinpira ?

Tous les tubercules, que ce soient des carottes ou de la bardane, du potiron ou des radis blancs, ou encore les légumes racines communs à votre région. 

 

Conclusion

Et voilà : vous avez maintenant 5 suggestions de recettes pour vous assurer un bento appétissant tout au long de l'année 2025. Quelle recette connaissiez-vous déjà et quelle recette voulez-vous essayer en premier ? Dites-le nous dans les commentaires !