Een washoku-maaltijd bereid door een chef-kok uit Kyoto in onze Signature picknick-bento
Als het om bento gaat, is de verpakking net zo belangrijk als de inhoud. En wat is een betere manier om te pronken met een mooie bentobox dan deze te vullen met heerlijke, mooi gepresenteerde gerechten?
Dit is hoe we besloten om samen te werken met de heer Yamada, van Yamada's Deli&Market Kyoto , een chef-kok gespecialiseerd in washoku , de traditionele Japanse keuken. De knowhow van de heer Yamada gecombineerd met de elegantie van onze kenmerkende zwarte picknick bento is om van te watertanden!
Ontdek de vulling van de doos en het eindproduct in video .
Je kunt meneer Yamada ook volgen op Instagram ( @yamada_deli ) en hem bezoeken in zijn nieuwe winkel, Kumezo Café , als je in Kyoto bent!
De expertise van een Kyoto-chef
De heer Yamada is een chef-kok die gespecialiseerd is in washoku , de traditionele Japanse keuken. Hij is ook een universiteitslezer over dit onderwerp, heeft een passie voor koken en opende in 2021 zijn delicatessenzaak, Yamada's Deli&Market Kyoto , gelegen nabij Nijo Castle.
Het menu combineert het beste van Japanse en westerse gerechten, waarbij niet alleen bijzondere aandacht wordt besteed aan de presentatie, maar ook aan de gebruikte ingrediënten. Lokaal gemaakte tofu, biologische groenten of zelfs Europese import voor producten die moeilijk te vinden zijn op de Japanse markt, worden door de heer Yamada op creatieve wijze gecombineerd in zijn originele menu.
En het resultaat was er natuurlijk toen we voorstelden om onze zwarte Signature picknick bentobox als basis te gebruiken.
Een bentobox met een verfijnde stijl
Onze Signature Picnic Bento is een slanke doos met twee niveaus. Gemaakt van hoogwaardig plastic, gegarandeerd BPA-vrij, geïnspireerd op jûbako-boxen , oftewel traditionele bento-boxen speciaal ontworpen voor picknicks of om te serveren tijdens diners.
Achter de glanzend zwarte afwerking met ons logo in het midden gaat een indrukwekkende inhoud van 2,55 liter schuil, zodat je goede spullen kunt inslaan. De bovenste niveaus zijn verdeeld in 3 compartimenten, terwijl het onderste niveau 9 uitneembare vakken heeft, zodat u uw eten naar wens kunt ordenen.
Als het vullen van deze doos je een uitdaging lijkt, dan was dat niet het geval voor meneer Yamada: laten we samen alle wonderen ontdekken die hij erin heeft gestopt.
Een picknickdoos in washoku -stijl
De heer Yamada heeft alle ruimte in onze Signature Picnic Box optimaal benut: hij combineert niet alleen kleuren, maar ook texturen en uiteraard smaken. Laten we samen zijn creatie ontdekken.
Benedenverdieping
De elementen worden per kader weergegeven, van links naar rechts en van boven naar beneden:
- Geraspte wortelsalade met sinaasappel, eetbare bloem
- Pompoen- en basilicumomelet, mozzarella, basilicumblaadjes
- Dille gemarineerde zalm
- San Daniele prosciuttoham, andijvie, minitomaat
- Zoete zwarte bonen uit het Tamba-district (Kyoto), bladgoud
- Gestoofde gebraden eend, shiso (perilla) bladeren, myoga (Japanse gember), julienne preiwit ( shiraga negi) en groene yuzu-schil
- Sesamtofu (goma dôfu) , komkommers, zalmkuiten, bonitobouillon ( dashi )
- Japanse murene ( hamo ) met courtbouillon, pompoen, myoga (Japanse gember), ume (gemarineerde gezouten pruim)
- Kabocha shiraae-stoofpot (tofuvinaigrette), gojibessen, kervel, shisospruiten
Bovenste verdieping
De elementen worden gepresenteerd in compartimenten, van links naar rechts en van boven naar beneden. Het compartiment linksboven is gewijd aan mukimono, decoratieve garnituren in verschillende vormen.
- Kôhaku Tazuna - Twist van daikon-radijs en wortels, in rode, oranje en witte kleuren, waarvan wordt aangenomen dat het geluk brengt
- Konoha-boombladeren gemaakt van pompoen
- Kikô , of schildpad gemaakt van aardappelen
- Tsuru , of kraanvogel gemaakt van aardappelen
- Ume, of pruimenbloesem, gemaakt van wortel
- Gemarineerde zalm Yu-An Yaki -stijl
- Japanse opgerolde omelet ( Dashimaki Tamago)
- Zoete aardappelen gestoofd met citroen
- Groene sojabonen gestoofd in dashi (bonitobouillon)
- Bamboe bladeren
- Tazuna gevlochten sushi samengesteld uit tonijn, komkommer, bladgoud, inktvis en garnalen
- Temari sushi in de vorm van temari, traditionele Japanse balletjes, samengesteld uit zeebrasem, zalm, garnalen, bladgoud en inktvis.
- Radijs
- Hemels Bamboeblad (Nanten no ha)
Geïnspireerd door de creatie van meneer Yamada? Probeer ook eens uw eigen assortiment gerechten samen te stellen en maak indruk op uw gasten met onze picknickboxen . Heb jij ooit een doos van dit formaat gevuld? Vertel ons wat je daar hebt neergezet in de reacties! (Foto's welkom)