Bento-recepten: hoe maak je Onigirazu

Je hebt ze vast al eens voorbij zien komen op sociale media of in een filmpje op YouTube, en je bent vast al gaan watertanden bij de mooie kleuren: onigirazu kun je gerust de Japanse versie van de westerse sandwich noemen.

Dit is een nieuw receptidee dat eenvoudig te maken is en dat gevarieerd en kleurrijk is. U kunt het in uw favoriete bento eten, alleen of met vrienden.

Wat zijn onigirazu?

Onigirazu zijn, ondanks de ingewikkelde naam, gewoon rijstsandwiches. Stel je een klassieke sandwich voor, maar vervang het brood door Japanse rijst en nori-zeewier eromheen, en je hebt een onigirazu .

Ze ontstonden in 1991 dankzij de vindingrijkheid van de vrouw van mangakunstenaar Tochi Ueyama, die op een dag een rijstsandwich voor hem maakte. Verleid door het idee besloot Ueyama om deze sandwich te maken, die hij onigirazu noemde. Het is het belangrijkste recept uit deel 22 van zijn manga, Cooking Papa , waarin een vader elke avond kookt voor zijn vrouw en zoon. Alle recepten in de manga werden vervolgens gedeeld met de lezers, die het idee van onigirazu onmiddellijk omarmden vanwege de eenvoud en veelzijdigheid.

Onigirazu versus Onigiri

U denkt misschien: "Een onigirazu en een onigiri zijn hetzelfde, alleen in een andere vorm." En je hebt gelijk!

Onigirazu zijn geïnspireerd op onigiri, maar worden op een andere manier bereid: omdat je de vulling tussen twee lagen rijst legt in plaats van de lagen te omringen met rijst zoals bij traditionele onigiri, kun je er flexibeler mee omgaan en zijn ze gemakkelijker te maken.

Welke je het beste kunt kiezen, is een kwestie van smaak... en de verpakking! Als uw bento vierkant is, past er gemakkelijk een onigirazu in; Als uw bento ovaal is, past er gemakkelijker een onigiri in.

Maar wat betekent onigirazu eigenlijk?

Voor nieuwsgierige taalkundigen of liefhebbers van de Japanse taal: het woord “onigirazu” komt van het Japanse werkwoord “nigiru”, wat “met de vuist vastpakken” betekent. En daarin schuilt het grote verschil tussen onigiri en onigirazu . Onigiri is eigenlijk het resultaat van rijst die je in je vuist tot een bal drukt. Onigirazu is daarentegen niet strak verpakt, maar gewikkeld in nori: het werkwoord “nigiru” wordt daarom in de ontkennende vorm “nigirazu” gezet, wat aangeeft dat het met een andere techniek wordt verkregen!

De ingrediënten om goede onigirazu te maken

Japanse rijst - Wordt ook wel sushirijst genoemd. Zorg ervoor dat u een rondkorrelige rijstsoort gebruikt, spoel de rijst af met schoon water en kook de rijst in een pan met twee keer de oorspronkelijke hoeveelheid water of in een snelkookpan.

Nori - Ook wel sushi-zeewier genoemd. Deze grote vellen gedroogd zeewier zijn ideaal om uw rijstsandwiches mee te omwikkelen. Als u niet de hele verpakking gebruikt, bewaar deze dan in een vershoudzak om te voorkomen dat de nori uitdroogt en kruimelig wordt.

Kleurrijke toppings - Alles kan in een onigirazu , maar voor een mooi resultaat moet je aan kleuren en texturen denken. Als dit de eerste keer is dat u een sandwich maakt, kies dan voor een stevige vulling. Die is makkelijker te stapelen en komt mooi uit de sandwich als deze eenmaal is gesneden.

Wat is de ideale bento voor onigirazu?

Hoewel we in deze video voor onze Wamon Yagasuri picknickbento hebben gekozen, heeft u in werkelijkheid meer dan genoeg keuze. Omdat onigirazu vierkant zijn, hebt u verschillende opties:

• Een bento met één laag voor één persoon, met een diepte van minimaal 4 of 5 cm, zoals de Zen 05 bento , de Take Bako bento of onze Big Bento Nami en Sakura Petals .
• Een lange, diepe rechthoekige bento, zoals onze gevlochten bamboe bento of de Zen 02 bento .
• Een picknickbento , zoals onze Wagasa Totoro 2-laags bento of de Ume 3-laags bento .

Ongeacht welke bento u gebruikt, om er zeker van te zijn dat deze goed in uw doos past, raden wij u aan de maat te nemen. Als u de interne hoogte van uw compartiment kent, weet u hoe breed u de rijst moet verspreiden om uw onigirazu te maken, zodat deze perfect in uw doos past!

Onigirazu: Stap-voor-stap recept met foto's

Bent u klaar om uw rijstsandwiches in te pakken? Volg ons recept met foto's, stap voor stap, en geef daarnaast tips voor de perfecte rijstsandwiches.

Wilt u het liever via video volgen? Geen zorgen, wij hebben aan u gedacht:

[YT-videolink]

Voor 4 onigirazu:

• 400 g gekookte rijst (nog heet)
• 4 vellen nori (sushi zeewier)
• Toppings naar keuze (vergeet niet om te variëren met kleur en textuur)
• Vershoudfolie

1. Knip een stuk folie af en leg het op een plank. Leg vervolgens de nori erop, met de ruwe kant naar boven.

2. Voeg rijst toe tot er een dunne, vierkante laag ontstaat.
De breedte van het vierkant hangt af van de uiteindelijke grootte van uw broodjes. Meet daarom de binnenkant van uw bentobox zorgvuldig op om te voorkomen dat ze te groot worden. Hier hebben we gekozen voor vierkanten van ongeveer 4 cm aan elke kant.

3. Stapel de toppings op elkaar. Als ze groot zijn, snijd ze dan zo dat ze op uw broodje passen. Ga omhoog, niet zijwaarts.
Voor dunnere vullingen zoals tonijnmayonaise moet u royaal zijn met de hoeveelheden, zodat er een mooie laag ontstaat bij het snijden.

4. Voeg een dun laagje rijst toe om het af te maken.

5. Verpak je sandwich als een cadeautje met nori. Vouw de twee tegenoverliggende zijden en vervolgens de twee resterende zijden. Trek de folie strak om ervoor te zorgen dat uw onigirazu compact is en goed blijft plakken als u hem snijdt.

Tip: Om te voorkomen dat de nori scheurt, kunt u deze licht bevochtigen door met een natte vinger over de vulling te gaan. Hierdoor kan hij gemakkelijker worden opgevouwen.

6. Snijd je sandwich met een mes doormidden en voilà!

Conclusie

Bent u op zoek naar een nieuw lunchidee of een alternatief voor traditionele sandwiches? Dan zijn onigirazu de juiste keuze. Kies je favoriete toppings, een bento met één laag als je alleen eet, of een picknickbento als je graag deelt. De keuze is aan jou! Deel gerust jouw topping-ideeën met ons in de reacties.