Bento-recepten: Hoe maak je Teriyaki Chicken Bento?

Kip Teriyaki is een klassieke bento “okazu” (bijgerecht). Meestal bereid met kippendijen, licht gegrild en bedekt met een umami-rijke gekarameliseerde saus, elke hap zit boordevol smaak.
Hier hebben we het gecombineerd met de essentie van bento: tamagoyaki (opgerolde Japanse omelet). We hebben ook enkele kleine groenten toegevoegd, maar je kunt ze aanpassen met je favoriete groenten! Naast kippenvlees is vis ook heerlijk in teriyaki-stijl. Wij raden het gebruik van zalm of buri (Japanse amberjack) aan.

De teriyaki-kookstijl ontstond in de 18e eeuw in Japan en de naam komt van de woorden "to shine" (teri) en "pan/grill/fry" (yaki). In tegenstelling tot overzeese teriyakigerechten gaat het bij authentieke teriyaki niet alleen om de saus, maar ook om de licht rokerige karamelisering die optreedt wanneer het vlees of de vis wordt gegrild. De saus moet ook eenvoudig zijn (bestaande uit alleen sojasaus, mirin, sake en suiker), waardoor hij die karakteristieke teriyaki-glans krijgt. Als je deze ingrediënten hebt (verkrijgbaar in Aziatische supermarkten), kun je thuis heerlijke, authentieke teriyaki maken - de kant-en-klare, in de winkel gekochte saus zal geen geheimen meer voor je hebben!

Zo bereid je Teriyaki Chicken Bento (met onze Triple Pan )

Ingrediënten:

Teriyaki kip

• 150-200 gram kip zonder bot, met vel
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel sake
• 1 eetlepel mirin
• 1/2 eetlepel suiker

Begeleidingen

• 2 eieren
• 3-4 broccoli-/romanescoroosjes
• 1/2 wortel
• 5 sperziebonen
• Nishiki Kai Goma Furikake | Knoflook (of sesamzaad)
• Yukari Furikake (of furikake naar keuze)
• 1/2 eetlepel olie
• 1 theelepel sojasaus
• 1/2 theelepel suiker

Instructies

Maak decoratieve wortelbloemen

• Snijd de wortels in plakjes van 1/2 cm
• Gebruik onze Japanse koekjesvormers om bloemen te snijden
• Snijd de uiteinden van de sperziebonen

Bereid de Tamagoyaki voor

• Breek twee eieren in een kom
• Goed mengen. (Onze lange kookstokjes maken dit gemakkelijk!)

Kook de groenten

• Kook water in een kleine pan en voeg een snufje zout toe.
• Voeg de groenten toe en kook 2-3 minuten

Kook de kip teriyaki

• Verhit de driedubbele pan op middelhoog vuur.
• Zodra de pan heet is, plaatst u de kip met de velzijde naar beneden gedurende een paar minuten tot hij bruin is en draait u hem dan om. (Als u vlees zonder vel gebruikt, doe dan een beetje olie in de pan voordat u de kip kookt).
• Draai de kip meerdere keren zodat hij aan beide kanten mooi bruin wordt.
• Voeg de sojasaus toe aan de kip, vervolgens de sake, mirin en suiker en kook tot de saus dikker wordt.
• Draai de stukken kip zodat ze goed bedekt zijn met de saus.

Kook de tamagoyaki

• Voeg een theelepel olie toe aan de pan.
• Giet er 1/3 ei in
• Zodra deze laag voor 75% gaar is, gebruik je eetstokjes om hem uit te rollen.
• Voeg nog een derde van het ei toe. Rollen.
• Herhaal met het laatste derde deel van het ei.
• Haal uit de pan

Maak knoflook- en sesamsperziebonen (Ingen no knoflook goma-ae)

• Giet een beetje olie in het derde deel van de pan en voeg de voorgekookte sperziebonen toe. Bak de groenten lichtjes aan. (Deze stap is optioneel).
• Giet 1 theelepel sojasaus, 1 eetlepel Nishiki Kai Goma Furikake | Knoflook en 1/2 theelepel suiker in een kom.
• Voeg de sperziebonen toe en bestrijk ze met het sesammengsel.

Stel uw Bento samen

• Verpak de rijst in je bentobox (je kunt dit ook eerder doen zodat de rijst goed afkoelt voordat je de overige ingrediënten inpakt).
• Snij de tamagoyaki in plakjes.
• Vul de bento met kipteriyaki, tamagoyaki en groenten

• Als je ruimte hebt, voeg dan wat gesneden fruit toe, zoals een schijfje appel!
• Voeg Yukari Furikake (of furikake naar keuze) toe aan de rijst.
• Wikkel de bento in een furoshiki en ga aan de slag met een heerlijke bento!

We gebruikten onze Nami Bento