Recettes bento : Comment préparer des Soba Tempura végétariens

Bento-recepten: vegetarische Soba Tempura maken

9 juni 2022

Een van onze favoriete zomerlunches is een bento met tempura en soba. Afwisselend tussen hapjes van knapperige tempura en hapjes noedels gedoopt in verse tsuketsuyu-saus, is het de hemel tijdens de warmere maanden!

Tempura is niet alleen heerlijk, maar het is ook een geweldige manier om groenten te eten, omdat het snelle stomen in het tempurabeslag helpt de voedingswaarde ervan te behouden. De olie zorgt er ook voor dat het lichaam vitamines uit groenten beter kan opnemen. Bovendien bevat het lichte beslag, in tegenstelling tot gefrituurd voedsel in westerse stijl, minder calorieën, vooral als je onze tempura rijstmeelmix gebruikt! Bekijk onze Tempura-collectie.

Wist je dat ? De Japanse tempura zou geïnspireerd zijn door Peixinhos da horta, donuts die in de 16e eeuw door Portugese handelaars en missionarissen werden geïntroduceerd. Vervolgens werd het tijdens de Edo-periode in Japan populair als snel en gemakkelijk te bereiden 'straatvoedsel' voor stadsbewoners. In dit vegetarische recept hebben wij een assortiment seizoensgroenten geselecteerd. Superlekker en heerlijk!

Zelfs als je nog nooit tempura hebt gemaakt, denken we dat je het gemakkelijk zult vinden met onze glutenvrije rijstmeel-tempuramix , omdat je tempura-meel eenvoudig met water mengt, de ingrediënten weekt en bakt. Dit is wat je nodig hebt.

Recept:

Ingrediënten (voor 2 personen):

Groenten naar keuze. (Wij gebruikten 1/2 zoete aardappel, 1/2 courgette, een maitake-paddenstoel in 4 stukken gesneden, 4 kleine maïs, 4 sperziebonen, 4 shisoblaadjes).
500 ml neutrale olie (wij raden soja-, rijst-, koolzaad- of plantaardige olie aan)
100 gram tempurameel
190 ml water
Twee porties Soba-noedels
Kant-en-klare Mentsuyu-saus.
Optionele toppings voor Soba (groene ui, nori-zeewier, wasabi, shiso, myoga).

Hulpmiddelen:

Tempura-pot
Schuimspaan (om tempurakruimels uit olie te verwijderen)
Tempuratang of eetstokjes.
Papieren servetten

Instructies:

Kook sobanoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Aan de kant zetten.

Bereid de groentetempura:

Snijd de groenten en droog ze om vocht te verwijderen.
Bereid het beslag door het tempurameel met water te mengen. Roer om klontjes te verwijderen.
Voeg de olie toe aan de tempurapot en verwarm tot 160°C.
Controleer de temperatuur door er een beetje beslag in te gieten. Het deeg moet een sissend geluid maken. Je kunt ook een kookthermometer gebruiken.
Zodra de temperatuur is bereikt, doopt u de groenten in het tempurabeslag en bakt u ze in kleine porties goudbruin.
Maak de pot niet te vol. Baktijd: Zoete aardappelen: 3-4 min. Andere groenten: 1-2 min. Shiso: 15 sec.
Verwijder tussen het frituren de kruimels met een schuimspaan.
Zodra de groenten gebakken zijn, verwijdert u ze met een tang, schudt u voorzichtig de overtollige olie af en legt u ze op keukenpapier om een deel van de olie af te tappen.

Bereid de Bento voor:

Maak met een vork of eetstokjes de gekookte soba-noedels spiraalvormig en plaats ze in de bentobox. Als de noedels aan elkaar plakken, giet er dan een beetje water bij om ze te helpen scheiden.
Optioneel: voeg toppings (groene ui, nori-zeewier, wasabi, shiso, myoga) toe aan de soba.
Plaats de tempuragroenten bovenop de bentobox en pak de bentobox in.
Giet de mensuyusaus in een thermoskan met ijsblokjes. Als de mensuyu-saus te geconcentreerd voor je is, voeg dan water toe om het te verdunnen.
Om te eten doopt u tempura-noedels en groenten in mentsuyu/tsuketsuyu-saus.